你知道有哪些常吃的海鱼吗?带你认识7种常见的海鱼每种都好吃

文化新闻 2020-03-26179未知admin

  大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟

  上个月,我写了一篇文章,介绍了一些菜市场和常见的河鱼,没想到,很多朋友喜欢,朋友们纷纷留言,分享自己做河鱼的和想法,还有很多朋友问,能不能写写海鱼。

  这篇文章,我就想介绍几种也是我们平常在菜市场或者能买到的常见的海鱼,当然,无法囊括所有的海鱼种类,只是一些我常买常做,市场上最常见的。

  黄花鱼,也叫黄鱼,身体下腹部呈现,背鳍是灰,通体很漂亮,金黄金黄的。

  黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,除了外形上的差异,价格也不一样,大黄鱼更贵重,因此购买的时候一定要学会区别,下面就分享一下大黄鱼和小黄鱼的不同。

  1、头部和眼睛:大黄鱼和小黄鱼的头部与眼睛有明显区别,小黄鱼的头部比较长,但眼睛却比较小,而大黄鱼的头和眼睛都比较大,在尾柄上也有明显区别,大黄鱼的尾柄长而摘,而小王鱼的尾柄则宽而短。

  2、鱼鳞:大黄鱼的鳞片比较小,背鳍和侧线行鳞片,而小黄鱼体表上的鳞片则比较大,它的背鳍和侧线、体重和身长:大黄鱼和小黄鱼在体重与身长上也有明显区别,大黄鱼的体长多在40~50厘米之间,它的体重在一千克左右,体型很大的大黄鱼,身长甚至能超过80厘米,体重能高达4~5千克。而小黄鱼的身长则比较短,多数身长在16~25厘米之间,最大的小黄鱼体长也不会超过50厘米,他们的体重多在100克到300克之间。

  在菜市场和买带鱼,有新鲜的也有冷冻的带鱼段,一般小型可能冷冻的带鱼段多一些。带鱼的吃法主要是红烧和煎。红烧带鱼做法是先将带鱼洗干净切成段,用葱姜蒜和料酒腌制后裹粉先煎,煎好后调制红烧料汁进行烧制,收汁起锅就成了。

  三文鱼的吃法,我们平时遇到更多的是生吃,蘸芥末,其实三文鱼稍微加热更好,适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到,反而更有利于蛋白质的消化吸收,也能避免感染寄生虫。

  我们平时常买到的墨鱼,更多是干的墨鱼,我曾经在湖南生活过几年,在湖南家家户户的餐桌上,常炖的一个汤就是墨鱼排骨汤,接下来分享一下墨鱼干的家常泡发方法。

  泡发:墨鱼干放盆里,加冷水泡12小时,让其复水变软后,抽掉背部的壳,去掉黑皮和墨囊,这两个地方是不能吃的,得到的就是白净的墨鱼肉,可以切花刀或者切条,炖排骨汤,最好再家点花生米,太美味了,家里经常炖。

  我们吃鱿鱼很多的时候,可能是夜宵摊吧,烤鱿鱼太美味了,每次经过夜宵摊闻到烤鱿鱼的味道都挪不动腿。

  在家里自己做鱿鱼,直接爆炒就行。鱿鱼洗干净后,鱿鱼须切段,鱿鱼身子切花刀,准备葱姜蒜和辣椒,锅倒油烧热,加入葱姜蒜辣椒煸炒出香味,再加入鱿鱼大火爆炒,调味出锅就是一盘美味。

  章鱼的家常做法就炒就可以了,但因为章鱼是滑溜溜的,可能不太好切,洗干净后可以先在开水里烫一下,就好切多了。接下来像我们日常炒肉一样操作就可以了,可以用葱、蒜苔、辣椒等作为配菜,口感又脆又鲜。

  因为龙利鱼营养丰富,它售价也不低,一般50元左右一斤,优质的甚至单价到100元。我们平常买到的龙利鱼多是龙利鱼肉,稍微煎一下或者做汤都很美味。

  有人说这看到过龙利鱼很便宜,大概10块左右一斤,其实这不是龙利鱼,而是巴沙鱼,巴沙鱼跟龙利鱼一样肉多刺少,而且同样久煮不老无异味,但巴沙鱼是淡水鱼,而且含有的是饱和脂肪酸,所以他的营养价值跟龙利鱼是不能比的。购买的时候注意不要图便宜,因为便宜的是巴沙鱼。

  龙利鱼的吃法,我推荐番茄龙利鱼锅,不但好看好吃,还是优质减脂餐,放心吃不怕胖。

  番茄龙利鱼做法:龙利鱼清洗后将鱼肉切成块,用胡椒粉和姜丝腌制片刻后在开水中煮熟捞出备用,番茄去皮切成小块,炒锅倒油将番茄煸炒出“红油,可加入两勺番茄酱增加酸度和颜色,再加适量水煮开后倒入龙利鱼块,再次煮开后出锅就可以啦。

  其实他们的差异主要是口感上,海鱼的口感相较淡水鱼会更紧致一些,也更咸一些。

  不管海鱼还是淡水鱼,营养都是很丰富的,日常都多吃,如果有机会,可以各种鱼都买了试试味道,看看是不是有惊喜。

  关于海鱼,大家有什么好的做法和,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的百家:沈小怡,么么哒!

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