家庭自制葡萄酒如何自制葡萄酒?家酿最详细过程

文化新闻 2020-03-2657未知admin

  在家酿制葡萄酒,步骤如下:1、粉碎葡萄压出葡萄汁;2、搅拌蜂蜜增加甜味;3、加入酵母进行后盖上盖子静放一夜。4、每天搅拌增加发酵。5、过滤酒液进行存放至少一个月。6、家庭自制葡萄酒换装到葡萄酒瓶进一步老化即可饮用。

  除了葡萄酒成分外,您还需要一些基本用品,以确保您的葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵,因此没有必要挥霍特殊设备。您将需要以下用品:

  一个2加仑(7.6升)的缸或玻璃罐(你可以经常在老式或二手商店找到这些罐子,但是,请注意许多用过的缸可能用于酸菜或泡菜,并可能污染你的葡萄酒。

  葡萄酒可以用任何类型的水果制作,但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果,因为您不希望这些水果最终进入您的葡萄酒。如果可能的话,使用你自己挑选的水果或从农贸市场购买一些水果。一些零售商还专门为家庭酿酒师提供酿酒葡萄(例如,Wine Grapes Direct),如果你不住在葡萄园附近,那就太棒了。

  取下茎和叶,确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗水果并将其放入缸中。你可以在压碎前去皮,但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮肤。剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。

  一些酿酒师选择在压碎前不要将水果洗净。由于水果的皮肤上含有天然酵母,因此可以仅使用水果皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而,洗净水果和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允许野生酵母生长会产生恶臭。如果你正在做一个实验,你可以制作两批葡萄酒,一组用控制酵母,一组用野生葡萄酒,找出你最喜欢的葡萄酒。

  使用干净的土豆泥或手,压碎并挤压水果以其果汁。继续这样做,直到果汁的水平距离1 1 / 2 的缸的顶部英寸(3.8厘米)。如果你没有足够的水果和果汁来填充缸几乎到顶部,用过滤水顶部。添加Campden片剂,将二氧化硫到混合物中,野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒,请不要采取措施酵母。

  使用自来水会影响葡萄酒的味道,因为它含有添加剂。一定要使用过滤水或泉水。

  蜂蜜为酵母提供食物,让葡萄酒变甜。您使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果您喜欢更甜的葡萄酒,可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜欢甜味,请将蜂蜜在2杯。考虑你正在使用的水果类型。由于葡萄含糖量高,您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。浆果和含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。

  如果您正在使用自己的酵母,现在是时候添加它了。将其倒入缸中,用长柄勺将其搅拌成混合物。这种混合物被称为必须。

  重要的是使用一个盖子,它可以防止虫子进入,但允许空气流入并逃离缸内。您可以使用专为此目的设计的缸盖,或在开口上拉伸布或T恤,并使用大橡皮筋将其固定到位。将盖好的瓦罐放在温度约70度的温暖区域过夜。

  将瓦罐放在阴凉处不会促进酵母的生长。将它存放在温度过高的地方会酵母。在厨找到一个好的中间。

  制作混合物后的第二天,将其揭开并彻底搅拌,然后恢复。在第一天每隔4小时左右进行一次,然后在接下来的3天内每天搅拌几次。当酵母进入作用时,混合物应该开始冒泡。这是发酵过程,将产生美味的葡萄酒。

  当鼓泡开始减慢时,大约3天开始后,是时候将固体过滤掉并将液体虹吸到你的花瓶中以便储存。一旦你将它吸入到器皿中,就将气闸固定在开口处,以便气体,同时防止氧气进入并你的葡萄酒。家庭自制葡萄酒

  如果你没有气闸,可以在开口上方放置一个小气球,有大约5个针脚大小的孔。用胶带固定。这会让气体逸出但不会让氧气进入。

  如果你可以让它的年龄达到9岁,那么它会更好,在此期间葡萄酒会变老并变得醇厚,从而使味道大为改善。如果你在葡萄酒中加入额外的蜂蜜,最好在较长的一侧加糖,否则喝的时候会变得太甜。

  为了防止葡萄酒捕获可能导致其变成醋的细菌,一旦移除气闸,就要在混合物中加入Campden片剂。将葡萄酒塞入干净的瓶子中,几乎将它们装到顶部,然后立即塞上。让葡萄酒在瓶中进一步陈化或立即享用。

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